Pallabarro

Pallabarro ven sendo unha mestura de gastronomía galega e vasca. E iso é o que se reflexa na súa cociña: pratos galegos e vascos, dada a procedencia de Alberto Fernández, vasco de nacemento e fillo de galegos emigrados ao País Vasco.

A de Alberto é unha cociña pegada á terra sempre traballando con pequenos produtores e de cercanía (a maioría da provincia de Ourense) obtendo destes as mellores verduras, carnes e peixes á grella. A brasa e o centro da súa cociña.

Shitake Trives, parmentier, ovo de granxa "PITAGUDÍN" a 65º e escuma de chícharos

Cociñeiro formado na escola de hostalería de Galdakao en Bilbao, percorreu algún restaurante con estrela Michelín no País Vasco para vir finalmente a Ourense a traballar e montar o seu propio restaurante en Allariz no que aunar a cociña galega e vasca entorno á grella. É membro de Cociña Ourense.

Na súa carta atoparás a súa filosofía: produtos de tempada e de pequenos produtores e incluso da súa pequena horta. Queixos da zona, castañas, carne de boi, hortalizas ecolóxicas, ata xeados... En Allariz hai case de todo...