Slow Food, a través das Comunidades do Alimento, promove a importancia de fortalecer os vínculos das persoas cos alimentos tradicionais, para asegurar a sustentabilidade e a biodiversidade, así como o arraigamento co territorio e a súa cultura.
Para nós a gastronomía é un pilar fundamental da nosa terra e por iso, en Slow Food Compostela, queremos recordala e protexela. Para tal fin nace a Comunidade "Cociñeiras e Cociñeiros Sostibles de Galicia". Elas e eles, xunto cos pequeno/as produtore/as, son os responsables de cumplir con este obxectivo.
Esta Comunidade está integrada polos cociñeiros e cociñeiras dos Km 0 de Galicia. Queremos que os coñezades a tod@s un pouco mellor.
Provincia de A Coruña
- Leonardo Cao Mena - Divino Vinoteca (📍O Burgo)
- Luis Sendón Lestón - O Neixón (📍Carnota)
- Mari Carmen Mogo Maza - Bodeguilla de San Lázaro (📍Compostela)
- Diego García Pereira - Bodeguilla de Santa Marta (📍Compostela)
- Concha Casares Mozo - Casa Alongos (📍Melide)
- José Castro Facal - CEIP López Ferreiro e A Casa do Taberneiro (📍Compostela)
- Lolo Mosteiro e Paula Martínez - A Artesa da Moza Crecha (📍Betanzos)
- Óscar Fernández Paz - CEIP Xacinto Amigo Lera (📍Portomouro)
- Sandra Varela Amado - CEIP Os Muíños (📍Muxía)
- Adrián Viñas Nión - CEIP Vicente Otero Valcárcel (📍Carral)
- Miguel Mosteiro Díaz - Gastrolab Arousa (📍Boiro)
- Jorge Gago - A Maceta (📍Compostela)
- Federico López Arcay - Restaurante Filigrana (📍Compostela)
- Jacinto Picallo Fernández - O Semáforo de Fisterra (📍Fisterra)
- Brasa de Beche (📍Abegondo)
- Moncho Méndez - Millo-Orzán (📍A Coruña)
- Iván Martínez Fuentes (📍Ordes)
- Bruno Millán González - EI Vite (📍Compostela)
- Manuel Garea (📍Melide)
- Alberto Carou - Restaurante Curral do Marqués (📍Taragoña)
- Rede de comedores escolares Concello de Ames.
- Manuel Garea e Verónica Sánchez - Pazo de Cores (📍A Baña)
Provincia de Lugo
- Martín Mantilla Rodríguez - Berso, Tradicionalmente Moderno (📍Sober)
- Felisa Varela - Rías Altas (📍Barreiros)
- Mar Orosa - El Oviedo (📍Ribadeo)
- Pablo López Trashorras - CEIP Palas de Rei (📍Palas de Rei)
Provincia de Ourense
- Clara Ruíz González - CEIP Joaquina Gallego Jorreto (📍A Merca)
- Gonzalo López Pérez - CPI Antonio Faílde (📍Coles)
- Begoña Vázquez Gago - Regueiro da Cova e Taberna Ultramarina Sousón (📍Verín)
- Gerson Iglesias - Erva * Oca Vila de Allariz (📍Allariz)
- CEIP Carlos Casares (📍Xinzo de Limia)
- Alberto Fernández - Pallabarro (📍Allariz)
- Marco Varela - Sábrego (📍 Ribadavia)
- Samuel Moreno - O Campanario (📍 Luíntra)
- José Carlos Gómez - Restaurante Pazo de Toubes (📍 Cenlle)
- CEIP Padre Crespo (📍 Xunqueira de Ambía)
Provincia de Pontevedra
- Raúl Rodríguez Rosendo - Instituto ILAI (📍Vigo)
- Libia Estévez Santos - CEIP A Paz-Tintureira (📍Coruxo) e Pazo de Cores (📍Nigrán)
- Rubén García Castrelo - CEIP A Lomba (📍Vilagarcía) e Areoso Beach Club (📍Illa de Arousa)
- Fran Cividanes Gómez - EI Marisma de Santa Mariña (📍Redondela)
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