No fermoso pobo mariñeiro de Combarro (Poio, Pontevedra) atópase o Restaurante Evoca, un espazo gastronómico que convida a vivir a gastronomía galega dende o produto e a memoria, combinando tradición, proximidade e creatividade nun ambiente acolledor e auténtico. 


🌿 Cociña con raíces e produto que fala...

Evoca define a súa proposta como unha cociña honesta, de proximidade e de tempada, sen etiquetas, onde o produto fala por si mesmo e o respecto pola materia prima marca o compás de cada prato. Aquí, cada bocado busca “evocar” sabores ligados á terra e ao mar galegos, conectando coa identidade do propio territorio. 

A carta aposta por produtos frescos e de tempada, combinando tradición e innovación de xeito respetuoso e creativo. A experiencia gastronómica que ofrece fai que recuperar memoria e sabores sexa parte esencial da visita, máis aló dunha simple comida.

🎙️ Evoca na voz do seu equipo...

O equipo de Evoca está liderado por Fran Silva, cociñeiro e alma creativa do restaurante, que combina a súa paixón polo produto local coa innovación na cociña. Fran traballa estreitamente cos produtores da zona, especialmente coas vieiras de Porto de Cambados, e aposta por unha gastronomía que conecta coa memoria e a identidade galega, mantendo un equilibrio entre tradición e creatividade. Xunto a el está Ornella Fornari, a súa parella e tamén socia, responsable da sala e do trato próximo que caracteriza a experiencia en Evoca. O seu labor conxunto reforza o compromiso do restaurante coa calidade, o produto de proximidade e a posta en valor da gastronomía local, algo que xa foi recoñecido en medios como Onda Cero.

🏅 Distinción como Restaurante KM 0...

Un fito recente na traxectoria de Evoca foi receber a distinción de “Restaurante KM 0” de mans de Slow Food Compostela, unha marca rexistrada que recoñece os restaurantes que apostan polo produto local e pola sustentabilidade. Este selo representa o compromiso con proveedores próximos, a redución do impacto ambiental e o apoio á economía local, polo que supón un importante recoñecemento ao traballo que se fai día a día no restaurante.

A filosofía desta distinción vai máis alá da cociña: trátase de promover prácticas gastronómicas responsables, apoiar aos produtores locais e favorecer unha experiencia gastronómica con sentido ecolóxico e social. 

📍 Un lugar con encanto no Paseo das Redeiras...

Evoca está situado no Paseo das Redeiras, fronte ao porto histórico de Combarro, nunha ubicación que engade paisaxe e mar á experiencia culinaria. Este conxunto de produto, entorno e humanidade converte ao restaurante nun destino imprescindible tanto para locais como para visitantes que queren descubrir ou redescubrir a gastronomía galega dende un enfoque consciente e auténtico. 

 Contacto:


P.º das Redeiras,6, C.P. 36993 Combarro (Pontevedra)

☏ 640 117 283 | ✉ restaurante.evoca@gmail.com

Web: restaurante-evoca

 @evocarestaurante