Nun mundo no que a gastronomía tende á repetición, este proxecto nace cun propósito claro: deixar que a cociña evolucione ao ritmo da natureza. Cada 22 días, o menú renóvase por completo para adaptarse á temporalidade dos produtos e á paisaxe que os rodea. A filosofía é sinxela pero profunda: ser conscientes do cambio constante da terra, valorar o produto fresco e reivindicar a estacionalidade como un acto ecolóxico e creativo.

Este proxecto, creado por Marcos S. Area, busca dar valor aos produtos esquecidos e ás técnicas tradicionais, fuxindo de etiquetas como “cociña clásica” ou “moderna”. O obxectivo é ofrecer unha experiencia gastronómica viva, que reflicta a súa traxectoria internacional pero tamén unha visión íntima e local da gastronomía. Trátase, en definitiva, de cociñar con conciencia, respectando o territorio e o momento.


O restaurante distribúese en dúas plantas, cada unha cunha identidade propia inspirada na vila de Marín. Na planta superior, que outrora fora un obradoiro de reparación de redes de pesca, as ondas metálicas do teito evocan esas redes mariñeiras, rendendo homenaxe ao vínculo da vila co mar. Na planta inferior, o deseño lembra unha mesa italiana, símbolo de encontro e comunidade, reinterpretada co carácter galego: unha gran mesa de catro metros que acolle parellas ou grupos nun ambiente íntimo e acolledor, rodeado de madeira e de referencias á masa forestal que define a contorna.

A entrada ao restaurante faise a través da cociña, un xesto de transparencia e honestidade. O espazo culinario é aberto, sen barreiras, como unha barra xaponesa onde o cliente pode ver o proceso e sentir o respecto polo produto. Cada prato sérvese en sala acompañado dunha explicación: de onde vén o produto, como se elabora e por que se serve nese momento do ano. Porque aquí, cada receita é unha conversa co territorio, co mar, coa terra e co tempo.


O proxecto tamén nace desde algo profundamente persoal: un homenaxe aos avós de Marcos. O restaurante ergueuse na casa onde naceu o seu avó, nun pequeno calexón de Marín. A escolla do lugar non é casualidade, senón unha declaración de intencións: manter vivos os valores, a tradición e o vínculo coa orixe.

A inspiración vén tamén da filosofía naturalista que se respira en parte de Centroeuropa: observar o que hai arredor, darlle valor e demostrar que a gastronomía é unha parte esencial da cultura e da sociedade. A comida non é só sustento, é identidade. Por iso, Marcos tamén quere fomentar a educación gastronómica e o coñecemento do produto, algo que defende desde a súa experiencia como profesor de cociña antes de abrir o local.


Con máis dunha década de formación e traballo en cociñas de dentro e fóra de Galicia, Marcos aposta polo rural e polos pequenos concellos, porque a chamada “España baleirada” tamén existe aquí, nas vilas costeiras galegas. Se non apostamos por proxectos culturais e de dinamización local, o territorio perde vida.

Este lugar é, ao final, un espazo de memoria e de futuro: un diálogo entre a tradición e a creación contemporánea, entre o mar e a terra, entre o que fomos e o que podemos chegar a ser.


 Contacto:


Cjón. de Solla, 1, 36900 Marín, Pontevedra

☏ 610 63 90 47 | ✉ info@erestaurantesl.com

 @erestaurantesl