Restaurante Alberte

En Alberte, cada prato conta unha historia. Non se trata simplemente de comer, senón de sentir, de lembrar, de conectar. A proposta culinaria de Alberte Gutiérrez é audaz e xenuína, un reflexo fiel da súa paixón pola cociña como forma de expresión persoal e artística. A través dos seus pratos, rememora aqueles momentos arredor da fogueira na súa infancia, cando as grandes potas da súa avoa cocían recordos que hoxe transforman a súa visión gastronómica.

A súa é unha cociña sen artificios, centrada no produto e na tempada, que busca sempre a pureza do sabor e a verdade de cada ingrediente. A carta, en constante evolución semanal, acompasa o ritmo da natureza e o mellor das lonxas galegas, especialmente a da Guarda, berce de mariscos e peixes extraordinarios como o sargo salvaxe, a centola ou o bogavante. As brasas teñen un protagonismo especial, potenciando os matices das mellores carnes, verduras e, sobre todo, dos excepcionais froitos do mar das Rías Baixas.

Pero Alberte é moito máis ca un restaurante. É un espazo íntimo e cálido, coidadosamente deseñado para que cada recuncho respire harmonía e serenidade. Aquí, cada comensal é recibido como un invitado persoal á mesa do cociñeiro. O ambiente convida á pausa, ao goce sen présas, á celebración sincera dun momento compartido.

A artesanía está presente en cada detalle: non só cociña, senón que tamén crea, coas súas propias mans, os pratos de cerámica nos que serve as súas elaboracións. Un xesto que engade personalidade e carácter a cada presentación, facendo de cada prato unha peza única e irrepetible.

A súa proposta compleméntase cunha carta viva e dúas opcións de menú degustación: Esencia e Alberte, pensadas para descubrir a súa filosofía a través de combinacións que varían segundo a estacionalidade e a inspiración do momento.

A súa cociña é unha ponte entre recordos e emocións, unha homenaxe á tradición dende unha mirada contemporánea. Cada elaboración está impregnada desa emoción de neno que sentía ao ver as potas a ferver na casa da avoa. Cociñar, para el, é un acto de amor, unha maneira de conectar coas persoas a través da memoria e os sentidos. E cando se lle pregunta polo esencial da vida, responde con desarmante sinceridade: "Unha mesa rodeada de xente que aprecias."

No seu soño de futuro, quere seguir medrando sen perder a súa esencia: consolidar un proxecto onde a excelencia conviva coa proximidade, fortalecer os lazos con pequenos produtores locais e mesmo crear o seu propio horto para garantir un vínculo directo e honesto co produto.

Contacto: