Restaurante Erva

O Eurostars Vila de Allariz Hotel&Balneario dispón do fantástico restaurante Erva dentro as súas instalacións, con Gerson Iglesias aos mandos dos fogóns: «O zume que circula por Erva está composto de sustentabilidade e respecto por toda a xente que está detrás do restaurante. Está composto polas nosas raíces, unhas raíces que profundan nesta terra, tentando colaborar na súa economía e ecoloxía. Cremos na nosa terra e querémola coidar, para conseguir cada día un mundo mellor. É no que traballamos».

Gerson Iglesias leva uns anos afondando na cociña plantbased, investigando e formándose, e como consecuencia disto a cociña vexetal ten moita presenza, aínda que non é excluínte, e que a eleva ao máis alto co seu menú degustación "erva" onde amosa diferentes técnicas de fermentacións, cociñado, sabores e produtos en 7 pases. "A cociña vexetal ten que ir collendo máis pulo co paso do tempo, coido que é imprescindible para unha dieta equilibrada, sana e coidar do noso planeta, do noso fogar e normalizala nos restaurantes e sobre todo nas crianzas" di Gerson.

Na carta atoparemos novas propostas do espazo gastronómico, tanto para os clientes do hotel, como para quen acode só ás súas instalacións a beiras do Arnoia para comer ou cear. Na oferta do restaurante atoparás pratos cunha clara esencia alaricana cunha selección dos mellores produtos mimados polo equipo de cociña e sala de Erva. Destacan, como últimas novidades, os pokebowls, hummus de pementos asados; o salteado de shiitake de Trives; as albóndegas vexetais ao viño tinto con arroz; ou as pinsas, como a vexetal da horta de María ou a de xamón de boi e queixo de O Rexo, tamén se pode optar polas súas pizarras de queixos galegos, xamón de Boi de Allariz, arroces ou o estufado ao xeito de Milucha, que Gerson Iglesias fai seguindo a receita da súa avoa.