Aquí tedes a receita número 6: "Pescada en tempura con ensalada e salsa cítrica". Deixámosvos os pasos a seguir e os ingredientes precisos para a súa elaboración.


INGREDIENTES (para 1 ración):

✅200 gramos de pescada.

✅ c/s alga leituga de mar en po.

✅ 30 gramos de leituga riza.

✅ 30 gramos de leituga folla carballo.

✅ 30 gramos de tomate.

✅ 1 cebola morada.

Aliño ensalada:

✅ AOVE.

✅ Zume de limón.

Tempura:

✅ 60 gramos de fariña de trigo Callobre.

✅ 1 xema de ovo ecolóxico.

✅ 30 gramos de fariña de millo (maicena)

✅ c/s sal.

✅ 200 ml de auga fría.

Salsa cítrica:

✅ 30 gramos de maionesa.

✅ 1/2 chat zume de lima.

✅ 1/2 chat zume de limón.

✅ 1/2 chat zume de tangerina.


PROCEDEMENTO:

Limpamos a pescada, torramos e sazonamos coa alga en po. Lavamos a leituga e o tomate e pelamos a cebola. Preparamos tempura: mesturamos fariña, xema, sal, auga fría e reservamos en frío.

Preparamos a salsa cítrica: mesturamos a maionesa, zumes e raspaduras.

Pasamos a pescada por tempera e fritimos en abundante AOVE. Reservamos en papel absorbente. 

Montamos a ensalada en plato, aliñamos, colocamos a pescada á beira e acompañamos coa salsa cítrica.