O Terra Madre Day, promovido por Slow Food, é unha celebración anual que ten lugar cada 10 de decembro e que pon en valor o papel esencial das comunidades que coidan a Terra: agricultoras, gandeiras, produtoras e gardiás da biodiversidade que sustentan as culturas alimentarias locais. Nesta data, convivium de Slow Food de todo o mundo organizan actividades para visibilizar o traballo, moitas veces invisíbel, de quen protexe o territorio e produce alimentos bos, limpos e xustos. Non é só unha homenaxe simbólica, senón tamén un recordatorio da importancia de conservar os ecosistemas e recoñecer os saberes tradicionais transmitidos ao longo das xeracións.

En Galicia, este ano tivo unha resonancia especial grazas a varios Comedores Escolares KM 0 que se sumaron á celebración. Estes centros, comprometidos cun modelo alimentario sostible e de proximidade, organizaron actividades pedagóxicas para que o alumnado comprendese o valor do produto local e o esforzo das persoas que o fan posible. 

As actividades tamén serviron para reforzar o papel da comunidade na construción de sistemas alimentarios máis xustos e responsables. As escolas involucraron familias, cociñeiros e produtores en dinámicas colaborativas que demostraron como a alimentación pode ser unha ferramenta educativa e transformadora. Este enfoque fixo visíbel que a sostibilidade non é só unha cuestión ambiental, senón tamén social e cultural.

Deste xeito, o Terra Madre Day converteuse nunha oportunidade para celebrar, aprender e fortalecer vencellos. A participación galega amosa que, cando se traballa desde a base e cunha visión compartida, é posíbel avanzar cara a modelos alimentarios máis coherentes cos valores de Slow Food. Cada comedor, cada produtor e cada nena ou neno que participou sumou un xesto máis cara a un futuro no que a Terra e quen a coida ocupen o lugar que merecen.


CEE de Panxón (Nigrán)

Na semana de Terra Madre, o CEE de Panxón celebrou as Estacións Slow Food, unha iniciativa dedicada a promover a alimentación consciente e o movemento Slow Food. A xornada comezou cunha charla dirixida a todo o centro sobre o Terra Madre Day e continuou cunha serie de obradoiros: un de reciclaxe, no que o alumnado creou novos colectores para as aulas e reflexionou sobre a mellora dos hábitos diarios; outro, Panxón Calidade, no que participaran nun xogo sobre as Denominacións de Orixe Galegas e elaboraron etiquetas para produtos feitos por eles mesmos —mel, aceitunas, pan e hortalizas—; e un terceiro dedicado ás abellas e á polinización, no que coñeceron o traballo do apicultor e remataron cunha cata de meles galegos. No obradoiro Sementar Sementarei, identificaron sementes da horta, crearon un banco de sementes de proximidade e fixeron unha plantación de verduras de inverno.

Ademais, no comedor escolar preparáronse pratos con produtos locais, como ensaladas con verduras de @alcouvedamoura, polo ecolóxico de @traloagro_friol con shiitake de @montesdecouso e castañas de @sofragal.ribeirasacra. Na cafetería serviuse bica de castaña e outras elaboracións propias, e tamén se degustaron queixos de @casadonicio, feitos con leite de vaca, cabra e ovella.


CEIP Xacinto Amigo Lera (Portomouro)

Pequenos xestos poden mellorar o noso futuro e tamén o noso presente, porque o pasado xa non se pode cambiar; por iso, desde esta cociña quixeron presentar a orixe e o destino dos pratos que elaboran, da horta ao prato, do mar e da terra á mesa, sen intermediarios nin perdas polo camiño. Con esta filosofía gozaron como nenos, porque “non somos o que comemos, somos o que cremos que comemos”. Para celebralo, servíronse propostas como caldo de nabiza KM 0 e repolo recollido polo propio alumnado, acompañado de Fabas de Lourenzá da IXP e chourizo celta de @cienporcel; pescada en fariña de garavanzo con ensalada mixta de proximidade; e o ecokiwi coa súa piruleta. 


CEIP A Paz-Tintureira (Coruxo-Vigo)

Neste centro celebraron o Terra Madre Day cunha xornada dedicada a coñecer e coidar o medio mariño, en conexión co proxecto educativo do curso centrado no mar. O alumnado asistiu a unha charla de Rogelio Santos Queiruga sobre a biodiversidade das costas galegas, e recibiu tamén a visita de Rocío García, secretaria de Slow Food Compostela, que lles explicou o significado desta celebración e a importancia de promover alimentos bos, limpos e xustos. 


Para completar a actividade, preparouse un menú especial terra & mare elaborado con produtos locais e ecolóxicos: caldo galego con verza, pataca eco, faba de Lourenzá e chourizo de Porco Celta; empanada caseira con trigo Callobre e millo corvo, rechea de merluza de Burela, berberechos de Noia con selo de PescadeRías, alga codium e cebola ecolóxica; e, como sobremesa, crema de queixo do Cebreiro con marmelada de cabaza eco e bolachas de cabaza feitas con manteiga e ovos ecolóxicos. Foi unha xornada que combinou aprendizaxe, territorio e sabor, totalmente acorde cos valores KM 0 do comedor escolar.