Bruno Millán é un cociñeiro galego cunha longa traxectoria no ámbito da cociña colectiva, onde desenvolveu unha carreira marcada polo oficio, a responsabilidade e o compromiso coa alimentación de calidade.


A súa formación en cociña e dietética levouno a construír unha visión moi clara do seu traballo: entender a cociña como unha ferramenta de benestar, saúde e coidado das persoas, independentemente do contexto no que se desenvolva.

Ao longo da súa carreira, Bruno pasou por distintos servizos de cociña pública, entre eles a Escola Infantil de Vite en Santiago de Compostela, onde foi xefe de cociña, participando nun modelo pioneiro de alimentación educativa baseado no produto galego e na planificación nutricional.

O seu primeiro destino profesional, tras superar as oposicións, foi unha residencia de maiores na Estrada, iniciando así unha traxectoria moi vinculada á alimentación en etapas de alta responsabilidade social. Na actualidade continúa desenvolvendo o seu labor nunha residencia de maiores no mesmo concello, consolidando unha ampla experiencia no ámbito da cociña para colectividades.

Máis alá dos centros nos que traballa, Bruno destaca polo seu perfil de cociñeiro técnico e consciente, cunha clara vocación de servizo. A súa forma de entender a gastronomía non se basea só na elaboración de pratos, senón na capacidade de adaptar a alimentación ás necesidades reais das persoas, sempre con respecto polo produto e pola súa calidade.

Dentro do movemento KM 0 de Slow Food en Galicia, a súa figura representa a importancia da cociña colectiva como espazo clave para a transformación alimentaria. Demostra que tamén fóra da cociña tradicional é posible defender unha alimentación máis equilibrada, sostible e conectada co territorio.

Bruno Millán é, en esencia, un cociñeiro de oficio, cunha traxectoria sólida e discreta, pero cun impacto directo no día a día das persoas ás que alimenta.