En Bertamiráns, no concello de Ames e moi preto de Santiago de Compostela, atópase un deses lugares que forman parte da memoria gastronómica dunha comarca. Casa Abelleira é moito máis ca un bar ou unha casa de comidas: é unha taberna familiar que leva décadas mantendo viva unha forma de entender a cociña galega baseada no produto, na tradición e na proximidade. Á fronte están Manuel Abelleira e a súa dona, Yolanda Ferreiro, propietarios e xerentes, que coordinan persoalmente a cociña e se aseguran de que cada prato manteña a filosofía de produto, tempada e sabor auténtico.


Fundada a finais dos anos sesenta por Evangelina Bardanca e Manuel Abelleira, a casa naceu nun momento no que Bertamiráns era pouco máis ca unha pequena aldea. A taberna abriu as súas portas nun punto de paso da antiga estrada entre Noia, Muros e Santiago, onde camioneiros e obreiros paraban a tomar algo. Daquela, comezaron a servir tapas e pequenas comidas caseiras, entre as que pronto destacaría unha elaboración que acabaría converténdose no sinal de identidade da casa: os chicharróns.

Fonte: Tur43.es

Co paso do tempo, o boca a boca fixo o resto. Hoxe Casa Abelleira segue a ser un referente gastronómico na zona, coñecido tanto pola súa cociña tradicional como polo ambiente familiar que se respira en cada visita.


A tradición dos chicharróns

Se hai algo que identifica a Casa Abelleira son, sen dúbida, os seus chicharróns. Elaborados de forma artesanal e seguindo a receita tradicional, convertéronse nun dos produtos máis recoñecidos da gastronomía popular da comarca.


A súa fama foi medrando co paso dos anos ata o punto de que hoxe en día viaxan moito máis alá de Galicia, chegando a clientes doutros países e converténdose nun auténtico embaixador da cociña galega máis enxebre.

A clave está nunha elaboración sinxela pero moi coidada: boa materia prima, tempo e saber facer. Unha receita humilde, ligada historicamente ao aproveitamento do porco, que aquí se converte nun prato cargado de sabor e memoria gastronómica.

Xunto aos seus famosos chicharróns, na mesa poden aparecer outros clásicos da cociña galega como o xamón asado, a zorza, o raxo, os chourizos, as tortillas ou os queixos do país, ademais de pratos que van variando segundo a tempada e a dispoñibilidade de produto.

Casa Abelleira encaixa perfectamente na filosofía KM 0 e Slow Food: traballa con ingredientes locais, prioriza a tempada e ofrece pratos que reflexan a identidade gastronómica galega. Estes restaurantes contribúen a manter vivas preparacións tradicionais e a dar valor á comida ligada ao territorio e á súa xente.

 Contacto:

Avda. da Mahía, 19 Bajo - Bertamiráns - 15220 - Ames (A Coruña)

☏  981 883 277 | ✉ info@casaabelleira.gal

Web: casaabelleira.gal

 @casa_abelleira